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經常會接到用戶的來電咨(zi)詢，有(you)些是(shi)問(wen)發酵中的溫度的問(wen)題(ti)的，比如說典型的有(you)以(yi)下幾個(ge)問(wen)題(ti)：

① 為什(shen)么他發酵糟渣的過程(cheng)中，物(wu)料的溫度(du)不高？

② 為(wei)什么發酵糟(zao)渣剛開始(shi)幾天溫度(du)較高，現在卻(que)沒(mei)有溫度(du)了，表面更是(shi)冷的？

③ 為什么(me)我(wo)發(fa)酵(jiao)的(de)統糠、啤酒(jiu)糟、玉米秸稈、米糠等(deng)發(fa)酵(jiao)的(de)溫度非(fei)常高，里面(mian)很熱(re)，這(zhe)會不會燒料(liao)呢(ni)，會不會損(sun)失營養呢(ni)？（注意這(zhe)些物料(liao)都(dou)是比較(jiao)疏松(song)的(de)）

④ 我(wo)是發(fa)酵(jiao)雞糞喂豬的，為(wei)什(shen)么我(wo)發(fa)酵(jiao)的料沒有什(shen)么溫(wen)度呢，而(er)為(wei)什(shen)么別(bie)的人發(fa)酵(jiao)堆肥做有機肥的，他(ta)們的堆肥發(fa)酵(jiao)溫(wen)度非(fei)常高呵(he)？

⑤ 為什么我發(fa)酵了10幾天(tian)的發(fa)酵床墊料里面沒有什么溫度(du)呢(ni)，我現(xian)在(zai)還沒有進豬，翻了一下，也(ye)沒有什么溫度(du)？

⑥ 發酵(jiao)糟(zao)渣喂豬，是(shi)發酵(jiao)溫度(du)高(gao)一些好(hao)，還是(shi)溫度(du)低一些好(hao)？

⑦ 我發酵糟渣含水量(liang)(liang)在30%～40%，料(liao)溫(wen)非(fei)常高，含水量(liang)(liang)在50～60%時(shi)，溫(wen)度卻不高？這是為什么？

回(hui)答這(zhe)些(xie)問題前先把(ba)正確的(de)結(jie)論(lun)公(gong)布一下(xia)，大(da)家心里有個(ge)印(yin)象，再從下(xia)面的(de)內(nei)容中(zhong)尋找答案和理論(lun)，結(jie)論(lun)就(jiu)是：

好(hao)氧發(fa)(fa)酵溫(wen)度高(gao)(gao)，厭(yan)氧發(fa)(fa)酵溫(wen)度低(di)(di)；進入的(de)空氣(qi)越(yue)(yue)多，溫(wen)度越(yue)(yue)高(gao)(gao)，反(fan)(fan)之(zhi)溫(wen)度越(yue)(yue)低(di)(di)；空氣(qi)越(yue)(yue)多時，微生物(wu)繁(fan)殖(zhi)越(yue)(yue)多，反(fan)(fan)之(zhi)繁(fan)殖(zhi)越(yue)(yue)少；菌(jun)體(ti)蛋白并非一定比植物(wu)蛋白好(hao)等(deng)等(deng)；由此再(zai)引申(shen)出以下(xia)結論(lun)：

① 以喂(wei)養動(dong)物(wu)為目的(de)的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)糟渣發(fa)(fa)酵(jiao)中，應該盡量用厭氧發(fa)(fa)酵(jiao)法（盡量壓(ya)實(shi)壓(ya)緊(jin)密封好），以避免產生(sheng)高(gao)溫高(gao)熱的(de)現象；以免損耗(hao)消(xiao)化(hua)能代(dai)謝能，以及損失(shi)維生(sheng)素(su)等；

② 在(zai)發酵制作堆(dui)肥，以(yi)(yi)制作肥料為目的的發酵中，才需要(yao)采(cai)用(yong)好氧發酵，產生大量的熱量和溫度，來(lai)消耗掉(diao)物料中的能量，以(yi)(yi)免將來(lai)做(zuo)肥料時，造成(cheng)燒根；

③ 越是(shi)疏松的發(fa)酵(jiao)物(wu)料(liao)如（啤酒糟、統糠、麥(mai)麩(fu)米糠、帶殼的酒糟、秸稈……），越容易在物(wu)料(liao)內(nei)部藏有空氣，越容易發(fa)酵(jiao)產熱(re)，發(fa)酵(jiao)溫(wen)度(du)也(ye)較高；對于這些(xie)物(wu)料(liao)，必須用力(li)壓實壓緊（作有機肥除(chu)外(wai)）；

④ 發(fa)酵(jiao)床養豬中(zhong)的(de)墊料(liao)發(fa)酵(jiao)目的(de)是(shi)為了分(fen)解(jie)糞便，所以(yi)，是(shi)好氧發(fa)酵(jiao)，必(bi)須注意(yi)讓適(shi)當的(de)空氣(qi)進(jin)入墊料(liao)，才好充分(fen)分(fen)解(jie)糞便，但(dan)是(shi)夏天天氣(qi)熱，豬容(rong)易產(chan)生熱應(ying)激，所以(yi)，夏天要注意(yi)少用點(dian)刨花(hua)、谷殼等粗料(liao)，多(duo)用點(dian)鋸末等細(xi)料(liao)（但(dan)也不能全部用鋸末），目的(de)是(shi)適(shi)當控制進(jin)入墊料(liao)中(zhong)的(de)空氣(qi)，避(bi)免發(fa)熱量(liang)太大(da)；

⑤ 微生(sheng)物(wu)菌(jun)(jun)體蛋白(bai)(bai)不(bu)一定比(bi)植物(wu)蛋白(bai)(bai)好，因為(wei)菌(jun)(jun)體蛋白(bai)(bai)含有較難溶解的細胞壁(bi)，影響了菌(jun)(jun)體內(nei)部的細胞質(zhi)蛋白(bai)(bai)的消(xiao)化吸收，而(er)植物(wu)細胞壁(bi)相對比(bi)較容易(yi)酶(mei)解，從而(er)釋放植物(wu)蛋白(bai)(bai)；所以，從這一點看(kan)，發酵糟渣應該以靜悄(qiao)悄(qiao)的厭氧發酵和(he)酶(mei)解反應為(wei)主(zhu)，而(er)不(bu)是(shi)追求大量繁殖微生(sheng)物(wu)菌(jun)(jun)體，當(dang)然(ran)對雞糞是(shi)例(li)外；

⑥ 雞糞(fen)本(ben)身含非(fei)蛋白(bai)氮(dan)比較多，真蛋白(bai)率比較少，所以(yi)，相對其他糟渣(zha)的(de)發酵(jiao)來(lai)講，需要一定的(de)好(hao)氧發酵(jiao)，所以(yi)，可(ke)以(yi)實行二段發酵(jiao)法，即先密封(feng)發酵(jiao)幾天后，再翻(fan)堆一次，進入一些空氣(qi)，再密封(feng)繼(ji)續進行發酵(jiao)，目的(de)是(shi)適當繁殖微生物(wu)(wu)菌體，讓微生物(wu)(wu)來(lai)同(tong)化非(fei)蛋白(bai)氮(dan)，成(cheng)為(wei)菌體蛋白(bai)，提高真蛋白(bai)率。

⑦ 發(fa)酵糟(zao)渣的開頭幾(ji)天(tian)，會把糟(zao)渣里面藏有的空氣消(xiao)耗掉，所以(yi)，頭幾(ji)天(tian)可能溫(wen)度高一些，但(dan)在消(xiao)耗掉了物(wu)料里面的空氣后，則進(jin)入完全的厭氧發(fa)酵過程，溫(wen)度自然會降下來；

⑧ 含水量(liang)在(zai)30～40%時，由于物(wu)料(liao)(liao)不(bu)能充(chong)分吸水膨(peng)脹軟化，反而是體積膨(peng)脹了，比干(gan)的(de)(de)(de)時候更(geng)加疏(shu)松了，物(wu)料(liao)(liao)顆粒間隙(xi)藏有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)空氣(qi)，所(suo)以(yi)，這個含水量(liang)情況下(xia)(xia)發酵(jiao)產熱(re)比較大(da)，含水又較少(shao)，所(suo)以(yi)料(liao)(liao)溫會很高(gao)；而在(zai)含水量(liang)50～60%的(de)(de)(de)情況下(xia)(xia)，物(wu)料(liao)(liao)充(chong)分吸水膨(peng)脹和(he)軟化，相互(hu)間粘(zhan)結，通過(guo)壓實后(hou)，物(wu)料(liao)(liao)顆粒間基本不(bu)存在(zai)空氣(qi)，所(suo)以(yi)，本身發熱(re)較小，加上含水量(liang)大(da)，水是比熱(re)系數比較大(da)的(de)(de)(de)蓄熱(re)的(de)(de)(de)東西，所(suo)以(yi)，即(ji)使有(you)一(yi)點熱(re)量(liang)也被水蓄積，不(bu)會產生(sheng)過(guo)高(gao)的(de)(de)(de)溫度。

⑨ 如果一直有(you)空氣源(yuan)源(yuan)不(bu)斷地進入物(wu)(wu)料(liao)(liao)中(zhong)，進行(xing)持續(xu)的(de)(de)好氧發(fa)酵，則.終會把物(wu)(wu)料(liao)(liao)中(zhong)所有(you)的(de)(de)可利用的(de)(de)能量消耗(hao)殆(dai)盡，這對于做(zuo)肥(fei)料(liao)(liao)來說是(shi)可以的(de)(de)（不(bu)會燒根），但對于發(fa)酵的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)為(wei)了喂動物(wu)(wu)作飼(si)料(liao)(liao)來說，則是(shi)災難性的(de)(de)（能量是(shi)動物(wu)(wu).重要(yao)的(de)(de)營養之一），是(shi)不(bu)好的(de)(de)。

⑩ 發(fa)酵產(chan)熱還需要能(neng)(neng)量(liang)(liang)飼(si)料的源源不斷的供(gong)給，才(cai)能(neng)(neng)持續產(chan)熱，這是能(neng)(neng)量(liang)(liang)守恒定律(lv)決定的。所(suo)以，發(fa)酵床如(ru)果(guo)不能(neng)(neng)源源不斷地(di)提供(gong)豬糞或其他能(neng)(neng)量(liang)(liang)，就不可能(neng)(neng)永遠(yuan)發(fa)熱；

發酵料產熱的基本原理

在回答這些(xie)問題(ti)之前(qian)，有(you)必要解釋(shi)一下，微生物(wu)發酵過程中會產(chan)熱(re)的基本(ben)原(yuan)(yuan)理，了(le)(le)解了(le)(le)這些(xie)原(yuan)(yuan)理后，再(zai)回過頭來看上面的問題(ti)就一目了(le)(le)然了(le)(le)，首先以下幾個原(yuan)(yuan)理是.基本(ben)的原(yuan)(yuan)理：

1． 物(wu)料為(wei)什么(me)大(da)量發熱的.基(ji)本(ben)原因是(shi)物(wu)料里面的微(wei)生(sheng)物(wu)在大(da)量繁殖(zhi)（且(qie)必須(xu)是(shi)有(you)空氣參與）

溫(wen)度(du)(du)大(da)幅度(du)(du)升高(gao)只(zhi)是一個表(biao)面現象，說明(ming)里面產生了(le)強烈的(de)微(wei)生物(wu)(wu)繁殖過程，所以(yi)說，反之如果沒有發熱，或發熱不大(da)，只(zhi)能(neng)說明(ming)物(wu)(wu)料內部微(wei)生物(wu)(wu)的(de)繁殖不旺盛(sheng)，或者說沒有繁殖；

這(zhe)(zhe)一(yi)原理的結論就是，只有微(wei)生(sheng)物在繁(fan)殖(zhi)代謝(xie)了，才能(neng)產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)，而且這(zhe)(zhe)種大(da)量(liang)繁(fan)殖(zhi)的現(xian)象只發(fa)(fa)生(sheng)在物料中空氣相(xiang)對充足的好氧發(fa)(fa)酵(jiao)情況下(xia)；厭氧發(fa)(fa)酵(jiao)代謝(xie)活動(dong)弱一(yi)些，繁(fan)殖(zhi)也少一(yi)些，所以相(xiang)對產(chan)熱(re)也少一(yi)些，主(zhu)要以酶解、產(chan)乳酸、分(fen)(fen)泌代謝(xie)產(chan)物、內源性分(fen)(fen)解酶分(fen)(fen)解物料大(da)分(fen)(fen)子、適(shi)當的底物水平的磷酸化來獲得能(neng)量(liang)并進行適(shi)當的繁(fan)殖(zhi)為主(zhu)的發(fa)(fa)酵(jiao)過程。

1.1. 但事情要(yao)一分為二(er)，在以下(xia)兩種情況下(xia)，沒有(you)必(bi)要(yao)再繁殖微生物，當然也就沒有(you)必(bi)要(yao)讓物料發熱了(le)：

⑴ 如果發(fa)酵劑(ji)產品中已經含有數(shu)量巨(ju)大的微(wei)生(sheng)物菌(jun)，則(ze)就沒有必要繼續(xu)繁殖擴(kuo)大了，直接進行(xing)厭(yan)氧發(fa)酵就可以改善(shan)糟渣的營養和物理性狀；

不讓糟(zao)(zao)渣(zha)(zha)發熱的(de)(de)好處非(fei)常(chang)明顯(xian)，就是(shi)糟(zao)(zao)渣(zha)(zha)中(zhong)(zhong)本(ben)來(lai)含有的(de)(de)消(xiao)化(hua)能(neng)或代謝能(neng)不會(hui)損耗掉(diao)，而(er)消(xiao)化(hua)能(neng)、代謝能(neng)是(shi)養(yang)(yang)殖豬雞中(zhong)(zhong).重要(yao)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)之一；第二個(ge)好處也非(fei)常(chang)明顯(xian)，就是(shi)不破壞糟(zao)(zao)渣(zha)(zha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)維生(sheng)素(su)，因(yin)為維生(sheng)素(su)是(shi)熱敏性的(de)(de)東西，發熱會(hui)破壞維生(sheng)素(su)的(de)(de)活性；

生酵劑發(fa)酵糟渣的菌(jun)數是充(chong)足的，只需(xu)要厭(yan)氧(yang)發(fa)酵即可(ke)，而厭(yan)氧(yang)發(fa)酵（即沒有空(kong)氣參(can)與的發(fa)酵）產熱量極少，關鍵在于物料在厭(yan)氧(yang)發(fa)酵中是否得到了(le)改(gai)善；

⑵ 以酶解(jie)為主(zhu)的發酵過程，也(ye)不(bu)需(xu)要(yao)空(kong)氣參與(yu)，不(bu)需(xu)要(yao)繁殖微生(sheng)物(wu)，當(dang)然也(ye)不(bu)需(xu)要(yao)發熱

我們知道(dao)，生物(wu)酶(mei)分(fen)解(jie)(jie)(jie)糟(zao)渣不需要(yao)(yao)空(kong)氣的參與(yu)就(jiu)可以(yi)(yi)有(you)(you)效分(fen)解(jie)(jie)(jie)大分(fen)子營養物(wu)質如蛋白質和(he)淀粉(fen)及(ji)粗(cu)纖維等，粗(cu)飼料降(jiang)解(jie)(jie)(jie)劑就(jiu)是一(yi)種(zhong)以(yi)(yi)酶(mei)分(fen)解(jie)(jie)(jie)功能為(wei)主的產品，用粗(cu)飼料降(jiang)解(jie)(jie)(jie)劑發(fa)酵糟(zao)渣不需要(yao)(yao)高(gao)溫(wen)，也沒有(you)(you)必要(yao)(yao)繁殖微生物(wu)，粗(cu)飼料降(jiang)解(jie)(jie)(jie)劑中含有(you)(you)輔助(zhu)酶(mei)系統，含有(you)(you)微生物(wu)代謝(xie)過程中的成千上萬種(zhong)酶(mei)，可以(yi)(yi)有(you)(you)效對物(wu)料進行分(fen)解(jie)(jie)(jie)利用，以(yi)(yi)利動物(wu)消(xiao)化吸收；

當然，我們也在粗飼料(liao)降(jiang)解劑(ji)這(zhe)個產品(pin)中添加(jia)了部分發酵(jiao)菌，從而有利于(yu)保存物料(liao)，對略有臟臭的(de)物料(liao)進(jin)行改性(xing)改良。

1.2. 在嚴格(ge)壓(ya)緊壓(ya)實密封好發(fa)酵(jiao)時，顯然(ran)物料里面含(han)空氣極少，沒有(you)空氣的參與，微生物繁殖(zhi)當然(ran)就極少，發(fa)熱(re)量也(ye)不大，那么，這又如(ru)何(he)能達到發(fa)酵(jiao)糟(zao)渣，改善糟(zao)渣營(ying)養和物理性(xing)狀（例如(ru)使之柔(rou)軟(ruan)、提高消化率、提高消化能、滅(mie)菌、變得(de)不臭、以及(ji)脫霉(mei)、脫毒等）的目的呢？

這首先要求我(wo)們(men)搞清楚我(wo)們(men)發(fa)酵(jiao)的(de)目(mu)的(de)是(shi)為了什么？我(wo)們(men)發(fa)酵(jiao)糟渣的(de)目(mu)的(de)是(shi)為了：

① 是為了(le)分解蛋白質成為多肽、小(xiao)肽、氨(an)基酸(suan)；讓動物更好(hao)消(xiao)化(hua)吸收，并節(jie)省(sheng)動物消(xiao)化(hua)它(ta)們(men)的(de)所消(xiao)耗(hao)的(de)能量；

② 是為(wei)了分解粗(cu)纖維成為(wei)葡萄糖、低糖；從而也把不可利用(yong)(yong)的(de)粗(cu)纖維變成了可利用(yong)(yong)的(de)糖能量(liang)，從而提高了糟渣的(de)可利用(yong)(yong)能量(liang)；

③ 是(shi)為(wei)了分(fen)解淀粉成為(wei)葡(pu)萄糖等小分(fen)子營養，以便更(geng)好地讓動物消化，和增(zeng)加可(ke)利用能(neng)量(liang)；

④ 把(ba)氨態氮如氨味(wei)吸(xi)收(shou)(shou)同(tong)(tong)化到菌體中，把(ba)硫化氫酸化和吸(xi)收(shou)(shou)同(tong)(tong)化，從而降低臭味(wei)；

⑤ 把微量元(yuan)素螯合化(hua)以提(ti)高生物效(xiao)價，把碳酸(suan)鈣變成乳酸(suan)鈣，提(ti)高補鈣的(de)效(xiao)率；

⑥ 把植酸磷這(zhe)些植物中普遍存在的抗營養因子分(fen)解成有利的有效磷，從而解除

⑦ 把霉菌毒(du)(du)(du)(du)素吸(xi)附降低(di)其(qi)毒(du)(du)(du)(du)性(xing)（微生物細胞(bao)壁吸(xi)附作用），吸(xi)收到菌體(ti)降低(di)毒(du)(du)(du)(du)性(xing)，霉菌自溶降低(di)毒(du)(du)(du)(du)性(xing)，毒(du)(du)(du)(du)素分子改(gai)性(xing)降低(di)毒(du)(du)(du)(du)性(xing)等，利用自然界自然存在的毒(du)(du)(du)(du)素分解酶分解毒(du)(du)(du)(du)素來降低(di)毒(du)(du)(du)(du)性(xing)等發(fa)酵過程；

⑧ 對棉菜粕脫毒(du)也(ye)具(ju)有上述第⑦條同(tong)(tong)樣(yang)的(de)原理(li)，自(zi)然進化過(guo)程(cheng)中，自(zi)然界往往形成了俗話說的(de)“物物相克(ke)(ke)”“一物降一物”等道理(li)，即很多情(qing)況下(xia)，發(fa)(fa)酵提供了一個(ge)物物相克(ke)(ke)的(de)場所，充分利用(yong)了如菜粕本(ben)身(shen)存(cun)在的(de)硫葡萄糖(tang)甙酶(mei)來分解毒(du)素，同(tong)(tong)時，發(fa)(fa)酵微生物本(ben)身(shen)也(ye)具(ju)有同(tong)(tong)化、吸收(shou)、吸附(fu)、改性等作(zuo)用(yong)。

另外，前面已經(jing)講過，活(huo)力99生酵劑中的(de)微(wei)生物數量已經(jing)非常巨大(da)，并不需(xu)要再繁殖擴大(da)數量，可以直接厭氧發酵即可。

只有那(nei)些微(wei)生物(wu)細(xi)胞數量(liang)不(bu)夠(gou)的(de)(de)發酵劑(ji)產品，才需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)翻(fan)料(liao)進入空氣，先(xian)進行好(hao)氧(yang)發酵以(yi)提高(gao)菌的(de)(de)數量(liang)，例(li)如堆肥(fei)發酵劑(ji)往(wang)往(wang)含(han)(han)菌量(liang)較少，（國家家農業部行業標準NY 609-2002都只規定堆肥(fei)發酵劑(ji)只需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)達到(dao)0.5億(yi)/克就(jiu)合格(ge)），這是為什(shen)么呢？這與使用目(mu)的(de)(de)是用于肥(fei)料(liao)，而不(bu)是用于養(yang)殖業的(de)(de)目(mu)的(de)(de)有關(guan)，肥(fei)料(liao)不(bu)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)含(han)(han)有能(neng)(neng)(neng)量(liang)（有機肥(fei)含(han)(han)能(neng)(neng)(neng)量(liang)反而會燒根），所以(yi)，需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)在堆肥(fei)發酵過程中把能(neng)(neng)(neng)量(liang)消(xiao)耗(hao)掉(diao)，這就(jiu)需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)好(hao)氧(yang)發酵（有空氣參(can)與才能(neng)(neng)(neng)快速消(xiao)耗(hao)能(neng)(neng)(neng)量(liang)和大量(liang)發熱(re)），反正(zheng)是好(hao)氧(yang)發酵，而好(hao)氧(yang)發酵.微(wei)生物(wu)大量(liang)繁(fan)殖的(de)(de).佳條件(jian)，所以(yi)，對有機肥(fei)發酵劑(ji)的(de)(de)菌數要(yao)(yao)(yao)求(qiu)不(bu)高(gao)，因為反正(zheng)在發酵過程中會大量(liang)增加(jia)數量(liang)，所使用的(de)(de)菌種也是好(hao)氧(yang)型的(de)(de)耐高(gao)溫型的(de)(de)腐熟(shu)菌種。

粗(cu)飼(si)料降解劑則主要以發酵(jiao)粗(cu)纖維含(han)量相對(dui)較高的(de)物料。

2、只有充(chong)分(fen)滿(man)足了微生物所需要的溫(wen)度(du)、含水量（濕度(du)）、營(ying)養、滲透壓(ya)環境(jing)的條件下，才能先(xian)生存繁殖，再產(chan)熱：

任何微生(sheng)(sheng)物在環境中，都會竭盡(jin)所能地充分利用(yong)環境中的(de)(de)營(ying)養物質、氧氣、溫(wen)度(du)條件、濕(shi)度(du)條件，進(jin)行.大限度(du)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)繁殖(zhi)，并想方設法排(pai)斥其(qi)他菌類(lei)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，這樣才能在自然競(jing)爭(zheng)中生(sheng)(sheng)存下來，這是自然進(jin)化的(de)(de)規(gui)律；但只有(you)在滿足了微生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)所需(xu)要的(de)(de)營(ying)養、空氣、溫(wen)度(du)、濕(shi)度(du)條件進(jin)，才有(you)可能生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)繁殖(zhi)；

這一(yi)原理的結論就是，物料(liao)中必須存在微生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長(chang)繁殖的必要(yao)(yao)(yao)條件(jian)，如溫(wen)度(du)、濕度(du)、營養物質、氧氣(qi)（空(kong)氣(qi)）、還(huan)要(yao)(yao)(yao)加(jia)(jia)上(shang)適宜的滲透壓環境（鹽水(shui)中是不(bu)(bu)能(neng)生(sheng)(sheng)長(chang)的）、還(huan)要(yao)(yao)(yao)加(jia)(jia)上(shang)沒有抗菌物質等必要(yao)(yao)(yao)條件(jian)；以上(shang)幾個條件(jian)缺(que)一(yi)不(bu)(bu)可，缺(que)少任何一(yi)個條件(jian)，都不(bu)(bu)可能(neng)產熱(re)，或(huo)產熱(re)極(ji)慢，從而用人手感覺不(bu)(bu)到溫(wen)度(du)；

例如有(you)北方(fang)的用(yong)戶在(zai)冬(dong)天0下溫度(du)條件下制作發(fa)酵床，也(ye)不采取任何(he)提溫措施，整個物(wu)料都處于0下溫度(du)下，當然不可(ke)能(neng)發(fa)酵起來，也(ye)不可(ke)能(neng)會有(you)熱量產生(sheng)；

再例(li)如有人用(yong)醬油(you)渣來發酵(jiao)，總也感覺不到溫度，這(zhe)是(shi)因為其中含鹽達(da)到15%，滲透(tou)壓環境(jing)非常高，根本(ben)不可能(neng)有微生物能(neng)生長；

3、必須(xu)有能(neng)量源源不(bu)斷地供給，才能(neng)持續產(chan)熱(re)

微(wei)生物(wu)發酵產熱(re)的一個.基本的條件是，必須有能(neng)量(liang)(liang)物(wu)質的存在，才能(neng)產熱(re)，.好的能(neng)量(liang)(liang)物(wu)質是碳水(shui)化合物(wu)如葡萄(tao)糖、淀(dian)粉、其次(ci)是蛋(dan)白(bai)質（分解脫(tuo)氨后產生碳骨架，生成(cheng)碳水(shui)化合物(wu)）、其次(ci)是纖維素(su)、其次(ci)是木質素(su)（需要產木質素(su)酶(mei)的微(wei)生物(wu)如木霉(mei)菌）；

越好的碳水化合(he)物(wu)，產生(sheng)的熱量(liang)速(su)度(du)(du)越快，溫(wen)度(du)(du)上升越高，絕大多(duo)數微生(sheng)物(wu)都是通過代謝(xie)過程中的三羧酸循環(huan)模(mo)式來分(fen)解能量(liang)物(wu)質的，并由此獲取自己生(sheng)長繁殖所需要的生(sheng)物(wu)能量(liang)ATP（三磷酸腺(xian)苷），并釋放出分(fen)解過程中產生(sheng)的鍵能，以發熱的形式釋放出去，于是就(jiu)產生(sheng)了(le)我們(men)能感覺到(dao)的溫(wen)度(du)(du)；

1個分(fen)子(zi)葡萄糖經過三羧(suo)酸循環，如果(guo)在有氧氣充分(fen)參(can)與的情況下(xia)，則(ze)徹底被微(wei)生物氧化(hua)分(fen)解，可產(chan)生32～38個ATP能量(liang)，并放出6分(fen)子(zi)二(er)氧化(hua)碳和大量(liang)熱量(liang)；

經常(chang)有(you)人(ren)說(shuo)，我的(de)(de)(de)發酵床墊料(liao)中，開始(shi)制作的(de)(de)(de)頭(tou)幾天，里面有(you)熱(re)量(liang) ，后(hou)來過了(le)10天后(hou)，就(jiu)冰涼(liang)的(de)(de)(de)沒有(you)熱(re)了(le)，其實這是因為墊料(liao)中那些(xie)(xie)很容易被微生(sheng)物利用(yong)的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)物質（如葡萄糖、淀粉、脂肪、甚至纖(xian)維素(su)）等(deng)等(deng)，都利用(yong)完(wan)了(le)，剩下的(de)(de)(de)是一些(xie)(xie)非常(chang)難以被利用(yong)的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)（如鋸末中的(de)(de)(de)木(mu)質素(su)），則當(dang)然由(you)于沒有(you)了(le)好的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)物質，當(dang)然就(jiu)不(bu)會(hui)發熱(re)了(le)，即使(shi)有(you)少量(liang)的(de)(de)(de)發熱(re)，也會(hui)由(you)于空氣對流而感覺不(bu)到。

4、 在有(you)氧氣參與(yu)的條件下，微生物(wu)(wu)繁(fan)殖(zhi)速度.快(kuai)，發(fa)熱(re)量也越多，反(fan)之在無氧氣參與(yu)的情況下，微生物(wu)(wu)繁(fan)殖(zhi)慢，發(fa)熱(re)量也就(jiu)越少；

如前所述(shu)，在有氧(yang)(yang)充分參與時，1個(ge)葡萄糖分子(zi)經過糖酵(jiao)解生(sheng)成(cheng)丙酮酸，再生(sheng)產(chan)乙酰輔酶(mei)A，再進入三(san)羧酸循環(huan)徹底氧(yang)(yang)化成(cheng)二氧(yang)(yang)化碳，經過氧(yang)(yang)化磷酸化，產(chan)生(sheng)38個(ge)ATP和大量熱(re)量；

而如(ru)果(guo)在(zai)沒有氧氣的(de)(de)情況下(xia)，即在(zai)厭氧環境中(zhong)(zhong)(zhong)，則微(wei)生(sheng)物對葡(pu)(pu)(pu)萄糖(tang)(tang)的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)和(he)利用只(zhi)能(neng)(neng)通過(guo)底物水平的(de)(de)磷酸(suan)化(hua)過(guo)程(cheng)(cheng)，即葡(pu)(pu)(pu)萄糖(tang)(tang)經(jing)過(guo)酵解產生(sheng)2分(fen)子丙(bing)酮(tong)酸(suan)、 2ATP、2NADH，丙(bing)酮(tong)酸(suan)再經(jing)過(guo)丙(bing)酮(tong)酸(suan)脫(tuo)氫(qing)酶變成乳(ru)酸(suan)分(fen)子，這(zhe)一(yi)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)，微(wei)生(sheng)物僅(jin)得(de)(de)到少量(liang)(liang)的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)，和(he)釋放微(wei)不足道(dao)的(de)(de)熱量(liang)(liang)于(yu)環境中(zhong)(zhong)(zhong)，葡(pu)(pu)(pu)萄糖(tang)(tang)中(zhong)(zhong)(zhong)大量(liang)(liang)的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)得(de)(de)以保(bao)存于(yu)乳(ru)酸(suan)和(he)菌體中(zhong)(zhong)(zhong)；在(zai)這(zhe)一(yi)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)，葡(pu)(pu)(pu)萄糖(tang)(tang)能(neng)(neng)量(liang)(liang)的(de)(de)損失僅(jin)在(zai)5%以內；

所以，我們多(duo)次強調，在發酵(jiao)糟渣物(wu)(wu)料時(shi)，要盡(jin)量用力壓(ya)實壓(ya)緊物(wu)(wu)料，密封好(hao)進(jin)行發酵(jiao)，只有這樣(yang)，才能充(chong)分保(bao)存糟渣原(yuan)料中的(de)消化(hua)能，而消化(hua)能是養殖中.重要的(de)營(ying)養之一；

需要說明一下的(de)是(shi)：盡(jin)管發酵中可能(neng)(neng)(neng)損(sun)失5%的(de)消(xiao)化能(neng)(neng)(neng)，但(dan)是(shi)由于物(wu)料得到(dao)了分解(jie)，動物(wu)在(zai)消(xiao)化這些預先分解(jie)了的(de)物(wu)料時，可以少消(xiao)耗(hao)體內的(de)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)來消(xiao)化它(ta)們，所(suo)以，又節(jie)約了能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)，所(suo)以，損(sun)失與節(jie)約相抵消(xiao)了，.終實際上能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)沒有損(sun)失，例如豬(zhu)在(zai)利用乳酸(suan)(suan)作為能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)源(yuan)(yuan)時，效率要遠遠高于利用葡萄糖(tang)(tang)作為能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)源(yuan)(yuan)，因(yin)為葡萄糖(tang)(tang)要經過(guo)整(zheng)個的(de)糖(tang)(tang)酵解(jie)過(guo)程變(bian)成(cheng)丙酮(tong)酸(suan)(suan)，再經乙酰CoA，才能(neng)(neng)(neng)進(jin)入三羧循環得到(dao)ATP能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)，而乳酸(suan)(suan)則可以通過(guo)丙酮(tong)酸(suan)(suan)脫(tuo)羧酶，脫(tuo)羧變(bian)成(cheng)丙酮(tong)酸(suan)(suan)，再經乙酰CoA快(kuai)速進(jin)入三羧酸(suan)(suan)循環得到(dao)ATP，所(suo)以，乳酸(suan)(suan)作為動物(wu)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)源(yuan)(yuan)，不僅提供能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)速度快(kuai)，而且數量(liang)(liang)(liang)(liang)也多；

而我們的發(fa)酵(jiao)糟渣中(zhong)，含乳(ru)酸(suan)(suan)是比較高(gao)(gao)的，這(zhe)樣在(zai)動(dong)物(wu)應(ying)激或發(fa)病時(shi)，.需要(yao)的是快(kuai)速提供能(neng)量和維生(sheng)素，乳(ru)酸(suan)(suan)可(ke)以快(kuai)速及時(shi)地提供能(neng)量源，從而提高(gao)(gao)了抗病力，所以說發(fa)酵(jiao)糟渣提高(gao)(gao)了動(dong)物(wu)的抗病力，這(zhe)也是其中(zhong)的一個道(dao)理（另(ling)外，還有免疫刺激、提高(gao)(gao)非特異性(xing)免疫功能(neng)、產生(sheng)小肽增強(qiang)抗病力、競爭性(xing)抑制(zhi)病原菌、生(sheng)物(wu)抗菌素的產生(sheng)、調節腸道(dao)微生(sheng)態平衡、降低(di)腸道(dao)PH等(deng)其他(ta)道(dao)理）；

還需(xu)要說明一下的(de)(de)(de)是(shi)，發(fa)酵(jiao)糟渣由于分解了動物(wu)原(yuan)來不能利(li)用的(de)(de)(de)粗纖維，變(bian)成(cheng)了動物(wu)可以(yi)利(li)用的(de)(de)(de)葡萄糖(tang)，從而提(ti)高(gao)了可利(li)用的(de)(de)(de)能量(liang)(liang)，所以(yi)，.終發(fa)酵(jiao)糟渣，反(fan)而是(shi)提(ti)高(gao)了原(yuan)料的(de)(de)(de)能量(liang)(liang)值，而之(zhi)前(qian)的(de)(de)(de)很多人，都(dou)想當然地認(ren)為發(fa)酵(jiao)會(hui)降低物(wu)料的(de)(de)(de)能量(liang)(liang)，這是(shi)不對的(de)(de)(de)，只(zhi)要嚴格密(mi)封得好，壓(ya)實壓(ya)緊，反(fan)而是(shi)可以(yi)提(ti)高(gao)能量(liang)(liang)的(de)(de)(de)。

所以，有人在(zai)使用(yong)發酵床時，使用(yong)了大量(liang)的鋸末，而沒(mei)有添(tian)加粗一些的墊料（如刨花，谷殼(ke)等），造成墊料通(tong)氣(qi)性不好，里面的發熱量(liang)則就比較小或(huo)不發熱，此時翻耙一下墊料，進入空氣(qi)，可以快速提高墊料溫度(du)。

另外，在發(fa)酵(jiao)(jiao)堆肥作(zuo)有機肥時，由(you)于目的是為(wei)了充分腐熟，所以，.好(hao)采用好(hao)氧(yang)發(fa)酵(jiao)(jiao)的方式，如疏(shu)松(song)堆放，不覆(fu)蓋(gai)等(deng)，所以，發(fa)熱量也是比較大的。

發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)雞糞(fen)(fen)作為(wei)豬飼料的(de)操(cao)作中，往往采用(yong)二段發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)法(fa)，即(ji)密封(feng)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)七天左右(you)，再(zai)翻堆一次，再(zai)密封(feng)壓實發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，這樣的(de)目的(de)是為(wei)了充分發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)雞糞(fen)(fen)，因為(wei)雞糞(fen)(fen)必竟是比較難發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)東西。而(er)如果發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)目的(de)是為(wei)了作有機肥，則就(jiu)不要密封(feng)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)了，堆放發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)即(ji)可，甚至還要加入秸稈(gan)讓其疏松，容易進(jin)入空(kong)氣來發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。

5、 物(wu)料(liao)發熱(re)造成的(de)溫度(du)(du)上(shang)升的(de)幅度(du)(du)，與物(wu)料(liao)中的(de)含(han)水(shui)量有極大的(de)關系：

這里有一個簡單的(de)(de)(de)道理(li)，即(ji)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)比熱(re)比較大(da)，水(shui)(shui)是(shi)一個蓄熱(re)性較強的(de)(de)(de)東(dong)西，如果物料(liao)中(zhong)含水(shui)(shui)量(liang)比較大(da)，則微生(sheng)物發(fa)酵(jiao)(jiao)所產生(sheng)的(de)(de)(de)一點(dian)點(dian)熱(re)量(liang)，往往會被水(shui)(shui)吸(xi)收于無形(xing)中(zhong)，即(ji)根(gen)(gen)本(ben)(ben)感覺不到有溫度(du)(du)，例(li)如保(bao)健液(ye)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)基本(ben)(ben)上(shang)是(shi)液(ye)體發(fa)酵(jiao)(jiao)，又(you)是(shi)厭氧發(fa)酵(jiao)(jiao)方式 ，所以，靠(kao)發(fa)酵(jiao)(jiao)本(ben)(ben)身產生(sheng)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)根(gen)(gen)本(ben)(ben)無法提高(gao)保(bao)健液(ye)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)的(de)(de)(de)，所以，保(bao)健液(ye)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)必須人工創造一個溫度(du)(du)在15度(du)(du)以上(shang)的(de)(de)(de)室(shi)內(nei)環境，才能(neng)發(fa)酵(jiao)(jiao)制(zhi)作(zuo)(zuo)成功(gong)；

固體發酵雖然(ran)含(han)水量偏少，但也是有區(qu)別的，例如含(han)水量在20～40%左右的物料.容(rong)易發熱，原因有兩個：

① 一是(shi)因(yin)為這個含(han)水量(liang)情況(kuang)下，微生(sheng)物有(you)(you)一定的(de)活力，可(ke)以(yi)啟動發酵，但是(shi)發酵所產生(sheng)的(de)熱量(liang)卻(que)沒有(you)(you)足(zu)夠的(de)水來吸(xi)收吸(xi)納，加上固體物料中物質傳遞速度慢，熱量(liang)散發不出(chu)去，所以(yi)，造成物料內(nei)部非(fei)常的(de)熱，溫度可(ke)能上升到60度以(yi)上，非(fei)常燙(tang)手，造成燒料，維生(sheng)素也有(you)(you)大量(liang)損失；

② 第二個(ge)(ge)重要原因是這(zhe)個(ge)(ge)含水(shui)量情(qing)況下，物(wu)(wu)料(liao)變(bian)得非常(chang)疏松(song)，甚至比(bi)不(bu)加水(shui)時(shi)還(huan)要疏松(song)，因為物(wu)(wu)料(liao)吸水(shui)膨脹（卻又不(bu)會充分吸水(shui)膨脹，保(bao)持一定的剛性），從(cong)而相互支撐，造成(cheng)物(wu)(wu)料(liao)之間(jian)存(cun)在極大的空(kong)隙，里面(mian)藏有(you)大量的空(kong)氣，從(cong)而造成(cheng)事實上的好(hao)氧發酵方式，如(ru)前所(suo)述，在有(you)氧氣存(cun)在時(shi)，微生(sheng)物(wu)(wu)繁殖更快，發熱量更大；

而含(han)水(shui)量在50—60%的(de)情況下時(shi)，則正(zheng)好相反(fan)，由于(yu)含(han)水(shui)量大(da)，物料(liao)(liao)充分吸(xi)水(shui)膨脹，并軟(ruan)化，物料(liao)(liao)之間相互(hu)粘結，反(fan)而形不(bu)成空(kong)隙(xi)，比較容(rong)易壓實壓緊，從而排(pai)除(chu)了物料(liao)(liao)里面存在空(kong)氣的(de)可能，從而造(zao)就一(yi)個..厭氧(yang)的(de)發酵(jiao)環境，加上(shang)水(shui)的(de)蓄熱(re)性好，所以，這種含(han)水(shui)量下的(de)厭氧(yang)發酵(jiao)產熱(re)量非常小；這個含(han)水(shui)量往(wang)往(wang)是用(yong)手捏一(yi)把料(liao)(liao)，手指間有水(shui)印出(chu)來，但不(bu)滴(di)出(chu)來的(de)物料(liao)(liao)（這是一(yi)般情況下的(de)測定方法，對(dui)于(yu)一(yi)些吸(xi)水(shui)性極好，粉碎得又(you)細的(de)秸稈料(liao)(liao)，則如(ru)果(guo)能捏出(chu)水(shui)來，含(han)水(shui)量基本上(shang)已(yi)經是75%了），有水(shui)印出(chu)來，也說明物料(liao)(liao)含(han)有自由水(shui)，如(ru)果(guo)此(ci)時(shi)進行發酵(jiao)或酶解(jie)，效(xiao)果(guo)是.好的(de)。

什么情(qing)況下(xia)會造成20～40%的(de)(de)(de)含水量呢(ni)，這在使用(yong)發酵糟渣養(yang)殖(zhi)戶中會經(jing)常遇(yu)到這種(zhong)含水量情(qing)況，例如(ru)(ru)養(yang)殖(zhi)戶在喂豬前(qian)，將60斤濕的(de)(de)(de)發酵料＋60斤干(gan)的(de)(de)(de)自配全價飼料混(hun)合(he)后喂豬，則混(hun)合(he)后，含水量正好是30%左(zuo)右，.容(rong)易(yi)發熱，所以(yi)，建議養(yang)殖(zhi)戶，混(hun)合(he)好料后，要及時喂完，不要留料，如(ru)(ru)果確實想在早上一次性混(hun)合(he)好，留作一天(tian)(tian)的(de)(de)(de)日糧用(yong)，則不如(ru)(ru)干(gan)脆再加(jia)點水，使含水量增加(jia)到50～60%的(de)(de)(de)樣子，即用(yong)手捏(nie)一把有(you)水印出來為準(zhun)，再用(yong)力壓實壓緊，放在容(rong)器(qi)中密封保存(cun)，注意一定(ding)要用(yong)容(rong)器(qi)密封保存(cun)，不能用(yong)地面打(da)堆的(de)(de)(de)方法保存(cun)；這樣操作的(de)(de)(de)話(hua)，哪怕用(yong)兩天(tian)(tian)也是可以(yi)的(de)(de)(de)。

以上的(de)經驗，養殖戶務必(bi)要記清楚，不能(neng)馬虎；

6、 越是疏松(song)的物料，越是容易發熱；

比(bi)如(ru)(ru)，疏(shu)松的(de)(de)物(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)有(you)：麥麩、米(mi)糠(kang)、統糠(kang)、啤酒糟(zao)、秸稈料(liao)(liao)(liao)(liao)、發(fa)酵(jiao)床墊(dian)料(liao)(liao)(liao)(liao)中的(de)(de)刨花……，如(ru)(ru)果發(fa)酵(jiao)配料(liao)(liao)(liao)(liao)中這些物(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)用量(liang)(liang)大，則非常容(rong)易(yi)發(fa)熱，原因很(hen)簡單，就是因為這些物(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)比(bi)較粗，相互之間(jian)會(hui)搭橋，形成物(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)內部有(you)很(hen)大的(de)(de)空(kong)(kong)隙(xi)，藏了(le)很(hen)多的(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)在里面(mian)，如(ru)(ru)果加(jia)上密封不好(hao)，則外界空(kong)(kong)氣(qi)也容(rong)易(yi)通過(guo)對(dui)流(liu)的(de)(de)方(fang)式(shi)進入(ru)物(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)中，前(qian)面(mian)講了(le)，越(yue)是有(you)氧氣(qi)參與的(de)(de)發(fa)酵(jiao)，發(fa)酵(jiao)越(yue)旺盛，從而(er)加(jia)速發(fa)酵(jiao)，自然發(fa)熱量(liang)(liang)也大，

如果(guo)您發(fa)酵(jiao)的(de)目的(de)是(shi)為(wei)了(le)喂(wei)畜禽動物的(de)，則(ze)盡量(liang)不(bu)要(yao)(yao)讓其發(fa)熱(re)，發(fa)熱(re)并不(bu)好(hao)，損失(shi)能量(liang)，損失(shi)維生素(su)等，所以，遇到用(yong)這些物料時，要(yao)(yao)盡量(liang)用(yong)力壓實壓緊密封好(hao)進行發(fa)酵(jiao)，要(yao)(yao)一層(ceng)一層(ceng)地壓實，不(bu)要(yao)(yao)等加(jia)滿了(le)料才來壓，同時，要(yao)(yao)用(yong)容器(qi)裝(zhuang)料，不(bu)能用(yong)打(da)堆的(de)方式來裝(zhuang)料發(fa)酵(jiao)。

7、我們還(huan)必須(xu)明白(bai)一個(ge)道理，即(ji)并(bing)不是所(suo)有的(de)發酵，發熱量越大(da)越好(hao)，這要看您的(de)目的(de)是為了什么？并(bing)非是溫(wen)度越高越好(hao)，要適可而止；

從(cong)前面可(ke)知(zhi)：好(hao)氧發酵(jiao)(jiao)產熱量大，厭氧發酵(jiao)(jiao)則(ze)產熱量極(ji)少(shao)，所以(yi)，上面的(de)(de)問題(ti)也可(ke)以(yi)簡單地歸納為：根本(ben)您的(de)(de)目的(de)(de)，是(shi)選擇好(hao)氧發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)方式，還是(shi)選擇厭氧發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)方式的(de)(de)問題(ti)。

① 如(ru)果發酵的目的是為了喂畜禽動(dong)物，則(ze)一定是采用厭(yan)氧發酵的方式，自然產熱量就不(bu)大了；

為什么要用厭氧方式來發(fa)酵，原因很(hen)簡單(dan)，就是要盡(jin)可(ke)能地保存(cun)糟渣(zha)原料中的消化能，不要讓這些能量發(fa)熱(re)損(sun)失掉了，同時，如(ru)果發(fa)熱(re)量大，溫度高，還(huan)會造(zao)成熱(re)敏性的維生素的大量損(sun)失；

當然，發(fa)(fa)酵(jiao)雞糞喂豬的發(fa)(fa)酵(jiao)方法是一個(ge)例外，雞糞本身(shen)含(han)非蛋(dan)(dan)白氮(dan)比較(jiao)多，真(zhen)蛋(dan)(dan)白率比較(jiao)少，所(suo)以，相對其(qi)他糟渣的發(fa)(fa)酵(jiao)來講，需要一定的好氧發(fa)(fa)酵(jiao)，所(suo)以，可以實行二段發(fa)(fa)酵(jiao)法，即先密(mi)封(feng)發(fa)(fa)酵(jiao)幾天后，再翻堆(dui)一次，進入一些空氣(qi)，再密(mi)封(feng)繼續進行發(fa)(fa)酵(jiao)，目的是適當繁殖微生物(wu)菌體，讓(rang)微生物(wu)來同化(hua)非蛋(dan)(dan)白氮(dan)，成為菌體蛋(dan)(dan)白，提高真(zhen)蛋(dan)(dan)白率。

② 在發酵制(zhi)作(zuo)堆肥，以(yi)制(zhi)作(zuo)肥料為目的(de)的(de)發酵中，才需要采用(yong)好氧(yang)發酵，產生大量(liang)的(de)熱量(liang)和溫(wen)度，來消耗掉物料中的(de)能量(liang)，以(yi)免將來做肥料時，造成燒根；

如(ru)果(guo)有源(yuan)源(yuan)不斷的(de)空氣進(jin)入發酵料中，則.終可以把物料完(wan)全(quan)腐熟，全(quan)部消耗掉其中的(de)能量，成為優質的(de)有機肥。