好的有(you)機肥(fei)料(liao)堆(dui)肥(fei)發(fa)酵(jiao)過程一般(ban)需(xu)要20—30天的時間。
這是(shi)因為在(zai)堆肥前(qian)期(qi)的(de)升溫(wen)階段(duan)(duan)以及高溫(wen)階段(duan)(duan)會殺死(si)植物(wu)致病(bing)病(bing)原菌、蟲卵(luan)、雜草籽等有(you)害微(wei)生物(wu)，但此過(guo)程中微(wei)生物(wu)的(de)主(zhu)要作用是(shi)新陳代謝(xie)(xie)、繁殖(zhi)，而只產生很(hen)少量的(de)代謝(xie)(xie)產物(wu)，并且這些代謝(xie)(xie)產物(wu)不穩定也不易被植物(wu)吸收。到(dao)后期(qi)的(de)降(jiang)溫(wen)期(qi)，微(wei)生物(wu)才會進行(xing)有(you)機物(wu)的(de)腐殖(zhi)質(zhi)化，并在(zai)此過(guo)程中產生大量有(you)益于植物(wu)生長吸收的(de)代謝(xie)(xie)產物(wu)，這個過(guo)程需要20—30天。
經(jing)此過程的堆(dui)肥可以達到(dao)三個目的，一是無害(hai)化；二是腐殖質化；三是產(chan)生(sheng)(sheng)大量微(wei)生(sheng)(sheng)物代(dai)謝產(chan)物，如各種抗生(sheng)(sheng)素、蛋白(bai)類(lei)物質等。
有機堆(dui)肥(fei)的發(fa)酵過程簡(jian)單可分(fen)為以下4個階段：
一(yi)、發熱階段
堆肥(fei)(fei)制作(zuo)初期，堆肥(fei)(fei)中的(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)以中溫(wen)、好氣性的(de)(de)(de)種類為(wei)主，.常見(jian)的(de)(de)(de)是無(wu)芽(ya)孢細菌(jun)、芽(ya)孢細菌(jun)和(he)霉菌(jun)。它們啟動堆肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)發酵過程(cheng)，在好氣性條件下旺盛分(fen)解(jie)(jie)易分(fen)解(jie)(jie)有機(ji)物(wu)質（如(ru)簡單(dan)糖類、淀粉、蛋(dan)白質等），產生(sheng)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)熱，不斷提高(gao)堆肥(fei)(fei)溫(wen)度，從20℃左右(you)上升至40℃，稱為(wei)發熱階(jie)段，或中溫(wen)階(jie)段。
二、高溫(wen)階段
隨著溫(wen)(wen)度(du)的提高(gao)(gao)，好熱性(xing)的微生(sheng)物逐漸取代中溫(wen)(wen)性(xing)的種類(lei)而起主導(dao)作用(yong)，溫(wen)(wen)度(du)持續上升，一般在(zai)幾(ji)天之(zhi)內即達50℃以上，進入高(gao)(gao)溫(wen)(wen)階(jie)段。
在高溫階段(duan)，好(hao)熱(re)(re)放線菌和好(hao)熱(re)(re)真菌成為主要種類。它們(men)對堆(dui)肥中復雜的有機物質（如纖(xian)維素(su)、半纖(xian)維素(su)、果膠物質等）進行(xing)強烈(lie)分解(jie)，熱(re)(re)量(liang)積(ji)累(lei)，堆(dui)肥溫度上升至(zhi)60-70℃，甚至(zhi)可(ke)高達80℃。
隨即大多(duo)數(shu)好(hao)熱性(xing)微生物(wu)也大量死亡或進入休眠(mian)狀態(tai)（20d以上），這對(dui)加快堆(dui)(dui)肥(fei)的(de)腐(fu)熟有很(hen)重(zhong)要的(de)作用(yong)。堆(dui)(dui)肥(fei)不(bu)當(dang)的(de)堆(dui)(dui)肥(fei)，只有很(hen)短的(de)高溫期(qi)，或者(zhe)根本達(da)(da)不(bu)到高溫，因而腐(fu)熟很(hen)慢，在半年或者(zhe)更長時期(qi)內還達(da)(da)不(bu)到半腐(fu)熟狀態(tai)。
三、降(jiang)溫階段
當(dang)高溫(wen)(wen)階段持(chi)續一定時間后，纖(xian)(xian)維素、半纖(xian)(xian)維素、果膠物質(zhi)(zhi)大部分(fen)已(yi)被分(fen)解，剩下很難分(fen)解的(de)復(fu)雜成(cheng)分(fen)（如木質(zhi)(zhi)素）和新形(xing)成(cheng)的(de)腐殖質(zhi)(zhi)，微生物的(de)活動減弱，溫(wen)(wen)度逐漸下降。當(dang)溫(wen)(wen)度下降到40℃以下時，中溫(wen)(wen)性微生物又(you)成(cheng)為優勢(shi)種類。
如果降溫階段來的(de)早，表明(ming)堆制(zhi)條件不夠理想，植物(wu)性(xing)物(wu)質分(fen)解不充分(fen)。這時可以翻堆，將堆積材料拌勻(yun)，使之(zhi)產生(sheng)第(di)二次發熱、升溫，以促進堆肥(fei)的(de)腐熟。
四、腐熟保肥階(jie)段
堆肥(fei)腐熟后，體積縮小，堆溫(wen)下降至(zhi)稍高于(yu)氣溫(wen)，這時(shi)應將堆肥(fei)壓緊，造(zao)成厭氣狀態(tai)，使有機質礦化(hua)作用減弱，以利(li)于(yu)保肥(fei)。
堆(dui)肥(fei)實際就是廢棄物穩定(ding)化的(de)一(yi)種(zhong)形(xing)式(shi)，但(dan)它需要(yao)特殊的(de)濕度(du)、通氣條件和微生(sheng)物以產生(sheng)適宜的(de)溫(wen)(wen)度(du)。研(yan)究表(biao)明，在一(yi)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)下加(jia)熱(re)(re)一(yi)段時間可以破(po)壞病原(yuan)(yuan)體、雜草(cao)種(zhong)子。通常(chang)在60-70℃（濕熱(re)(re)）的(de)溫(wen)(wen)度(du)下，加(jia)熱(re)(re)5-10min（分鐘(zhong)），可以破(po)壞非(fei)芽孢細菌(jun)(jun)和芽孢細菌(jun)(jun)的(de)非(fei)休眠體的(de)活性。利用加(jia)熱(re)(re)滅菌(jun)(jun)，在70℃條件下加(jia)熱(re)(re)30min（分鐘(zhong)）可以消滅污泥中的(de)病原(yuan)(yuan)體。
但(dan)在較低(di)(di)溫(wen)度(du)下（50-60℃），一(yi)些病(bing)原菌(jun)的滅(mie)活則可長達(da)60d。因此堆肥(fei)過程中保持60℃以(yi)上溫(wen)度(du)一(yi)段時(shi)間是(shi)必須的。在合理堆肥(fei)后(hou)殘留的有(you)機(ji)物(wu)分解率(lv)較低(di)(di)、相對(dui)穩定并易于(yu)被植(zhi)物(wu)吸收(shou)，堆肥(fei)后(hou)臭味可以(yi)大(da)大(da)降低(di)(di)。
堆肥有機質的(de)礦質化，可(ke)為作(zuo)物(wu)(wu)和微生(sheng)物(wu)(wu)提(ti)供速效養分，為微生(sheng)物(wu)(wu)活動(dong)提(ti)供能源，并為堆肥有機質的(de)腐殖化準備基本原料。
堆(dui)肥以好氣(qi)性(xing)微生(sheng)物(wu)(wu)活(huo)動為(wei)主時，有機(ji)(ji)質迅(xun)速礦化生(sheng)成較多(duo)的二(er)氧化碳、水及其它養分物(wu)(wu)質，分解速度(du)快而徹(che)底(di)，并放出大量熱(re)能(neng)；以嫌(xian)氣(qi)性(xing)微生(sheng)物(wu)(wu)活(huo)動為(wei)主時，有機(ji)(ji)質的分解速度(du)慢，且(qie)往往不徹(che)底(di)，釋放熱(re)能(neng)少(shao)，其分解產物(wu)(wu)除植(zhi)物(wu)(wu)養分外，尚易積累有機(ji)(ji)酸及CH4、H2S、PH3、H2等(deng)還原性(xing)物(wu)(wu)質，當其達到一定程(cheng)度(du)時，則(ze)對作物(wu)(wu)生(sheng)長不利(li)甚至有害(hai)。
因此，堆肥(fei)發酵期(qi)間的翻堆也(ye)是(shi)為了轉(zhuan)換微生物(wu)(wu)活動類(lei)型，以(yi)消除(chu)有害物(wu)(wu)質。堆肥(fei)過程中(zhong)的各(ge)種生物(wu)(wu)、微生物(wu)(wu)的死亡、更替及物(wu)(wu)質形態轉(zhuan)化(hua)都是(shi)同(tong)時進行的，無(wu)論是(shi)從熱力學(xue)、生物(wu)(wu)學(xue)還(huan)是(shi)物(wu)(wu)質轉(zhuan)化(hua)角度，這(zhe)些反應都不是(shi)幾(ji)天或十幾(ji)天這(zhe)么短時間能夠完成的，這(zhe)也(ye)是(shi)為什么即使各(ge)種溫度、濕度、水分、微生物(wu)(wu)等條件都控制的很好的前(qian)提下(xia)，堆肥(fei)仍要經歷20—30天時間的原因。
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